1. Rivella : la boisson nationale

Impossible d’évoquer les boissons de rue en Suisse sans mentionner la fameuse Rivella. Cette boisson gazeuse à base de lactosérum est consommée partout, des festivals de rue aux marchés en plein air. Elle est disponible en plusieurs variantes (rouge, bleue, verte), et elle surprend par sa douceur lactée associée à une légère pétillance. Les Suisses en raffolent, et les touristes l’essaient souvent avec curiosité. On la trouve dans les kiosques, les stands de boisson et même dans certains food trucks.

2. Sinalco : le soda à l’ancienne

Sinalco est un soda rétro à base d’agrumes que l’on trouve encore sur certaines places de marché ou dans les festivals en Suisse alémanique. Son goût légèrement acidulé rappelle les boissons artisanales d’antan. Il fait partie des rares boissons de rue à encore utiliser du verre consigné, ce qui le rend populaire auprès des amateurs de durabilité. Les vendeurs ambulants qui perpétuent cette tradition contribuent à faire vivre le charme authentique des boissons de rue suisses.

3. Mostbröckli ou jus de pomme artisanal

Dans de nombreux cantons, surtout en zone rurale, le jus de pomme artisanal est omniprésent sur les marchés et les événements de village. Il est parfois appelé Most ou Suure Moscht (jus de pomme légèrement fermenté). Servi frais ou légèrement tiède selon la saison, il accompagne parfaitement une saucisse grillée ou une part de tarte. On le déguste volontiers en automne, lors des fêtes de récolte.

4. Sirop de sureau maison

La Suisse affectionne les produits faits maison, et les sirops n’échappent pas à cette tendance. Le sirop de fleurs de sureau, mélangé à de l’eau plate ou gazeuse, est souvent proposé dans les buvettes de rue tenues par des associations locales ou des agriculteurs. Il offre une saveur florale délicate, très désaltérante en été. Ce breuvage représente parfaitement l’amour suisse pour les recettes simples et naturelles.

5. Le café glacé artisanal

Avec l’essor des food trucks et des stands de cafés indépendants, le café glacé est devenu une véritable star de la street food en ville. À Lausanne, Genève ou Zurich, on croise de plus en plus de triporteurs qui proposent du cold brew, parfois aromatisé à la noisette ou au sirop d’érable. Il s’agit d’une boisson fraîche, énergétique et idéale pour les amateurs de café qui veulent éviter les boissons industrielles sucrées. De nombreux torréfacteurs locaux participent à ce mouvement.

Une diversité régionale à ne pas négliger

Selon les régions, on trouve aussi des boissons plus confidentielles : le jus de rhubarbe au Tessin, les bières artisanales servies à la pression dans les festivals, ou encore les Schorle, mélanges de jus et d’eau gazeuse typiques de la culture germanophone. Ce foisonnement de goûts témoigne de la richesse gastronomique de la Suisse et de la diversité culturelle de ses cantons. Ces boissons contribuent au charme de la street food helvétique.

Un patrimoine à valoriser

Les boissons de rue de la Suisse ne sont pas seulement des rafraîchissements : elles sont une vitrine de la tradition, du terroir et de l’inventivité. Elles méritent d’être davantage connues, tant par les touristes que par les Suisses eux-mêmes. Promouvoir ces spécialités, c’est aussi faire vivre un patrimoine culinaire souvent éclipsé par les plats plus médiatisés.

Pour aller plus loin

Si vous souhaitez en savoir plus sur les spécialités de rue du monde entier, rendez-vous sur notre blog manger-la-rue.com. Vous y découvrirez d’autres articles sur la street food d’Asie, d’Afrique ou d’Amérique latine.

Et si ces boissons vous ont donné envie de tester quelques produits suisses à la maison, découvrez notre sélection sur Amazon (lien affilié).

Pour en savoir plus sur les boissons locales d’Europe, consultez aussi ce blog spécialisé.